Molekylær gastronomi 

Om projektet

 

Det overordnede emne er molekynær gastronomi. Ved molekylær gastronomi  arbejder man med molekylerne i maden og ændrer disse. Mange af disse ændringer sker ud fra vores viden om sansernes samspil og forsøg med, hvordan ændringerne påvirker vores smagsoplevelser.

Eleverne bliver introduceret til emnet og teknikkerne, samt for en praktisk og skriftlig opgave, hvor de får en fødevare, som de skal bygge en ret op omkring.

Elevproduktion